1、選購正規(guī)雞精
調(diào)味料。這種分銷企業(yè)對經(jīng)銷的商品一般都有拿貨嚴格把關，分銷產(chǎn)品質(zhì)量和售后維修服務有保證。
2、最好是購買結晶的雞精，不容易造假；雞精結晶應雪白、勻稱、沒有雜質(zhì)、流通性好、無結團。
3、涼菜太涼了，雞精無法充分發(fā)揮，無氣味。
4、有醋不能放雞精怪味顯著。因為雞精不容易融解，并且酸堿性越多，溶解性越小，鮮香實際效果越不好。因此糖醋里脊、醋熘白菜等怪味大一點的菜式都不能放雞精。
5、餡料不適合加雞精，這樣不安全。環(huán)境溫度只需超出100，雞精不但會喪失鮮香，還會繼續(xù)產(chǎn)生有毒的東西焦谷氨酸鈉，傷害身體健康。除開不可以拌餡，在制作干鍋菜時，也是要在菜式將要玄火時才能添加雞精。
6、炒肉菜無需加雞精，與菜式里的鹽加熱后。除開肉類食品，別的帶鮮香的食材也沒必要添加雞精，如生雞蛋、菌類、萵筍、海產(chǎn)品等。
